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Dimanche 25 novembre 2007
CARI CREVETTES

1 kl de crevettes
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
1 morceau de gingembre
(ou en poudre)
3cuil. à soupe d'huile
1/2 cuil. à café de curcuma
(ou safran)
thym, sel, poivre
piment
( selon votre goût)

" vous pouvez mettre aussi 1 ou 2 poivrons verts, coupés en larges tranches, c'est pour avoir un peu de couleurs et c'est bon"

Lavez les crevettes et mettez-les à égoutter.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Faites roussir l'oignon émincé, ajoutez l'ail écrasé, le gingembre et le sel.
Mettez alors les tomates hachées, le thym et le poivron.
(2 ou 3 petits piments ou piment en poudre de cayenne, si vous aimez pimenté).
Laissez bien rougir le tout, ajoutez le curcuma.
Mettez les crevettes, tournez, recouvrez ensuite avec un peu d'eau et laissez mijoter, jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse

Par créolite - Publié dans : les plats
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Dimanche 25 novembre 2007
Cari de Thon

Ingrédients: (4pers.)

1.2kg de thon
8 petites tomates
3 gros oignons
1 bout de gingembre
6 gousses d'ail
1/2 cuill.à café de curcuma
piments
1 branche de thym
sel, huile
et c'est bon"

Coupez le thon en petits morceaux puis émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.
Pilez ensemble le sel, l'ail, le gingembre et le piment.
Faites revenir les oignons dans de l'huile environ 3mn puis ajoutez le mélange pilé et faites revenir 1mn. Ajoutez les tomates, le thym et le curcuma ainsi qu'un verre d'eau et faites cuire le tout à feu moyen pendant 5mn.
Ajoutez le thon en remuant délicatement et laissez cuire à couvert pendant environ 1/4 heure.

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Dimanche 25 novembre 2007
cari de porc aux
pommes de terre

1kg de cuisse
800gr de pomme de terre
3 oignons
5 gousses d'ail
1 branche de thym
sel, poivre, huile

Coupez la viande en morceaux.
Emincez les oignons. Pilez l'ail, le sel et le poivre.
Faites revenir votre viande pendant environ 8 mn (à feu vif) puis ajoutez-y les oignons et 2 mn après, votre mélange pilé ( ail, sel, poivre ) ainsi que la branche de thym.
Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 35 minutes à feu moyen.
Pelez les pomme de terre et coupez-les en quatre.
Une fois les 35 mn passées ajoutez les pomme de terre et laissez cuire pendant 1/4heure environ.
Il doit rester peu de sauce en fin de cuisson.

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Dimanche 25 novembre 2007
Massalé coq

(4pers.)
1 grosse poule pays (1 ,5kg)
4 oignons
3 tomates
6 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 petit bout de gingembre
3 cuillères à soupe de massalé***
sel, poivre

*** Vous pourrez trouver le massalé dans les magasins Asiatiques et Créoles

Coupez le poulet en morceaux et émincez les oignons. Pilez ensemble (l'ail, le sel, le poivre, le gingembre et le clou de girofle) puis coupez les tomates en petits dés.
Faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons émincés et faites revenir 3 mn.
Ajoutez le mélange pilé et faites revenir 2 mn.
Ajouter les tomates à votre préparation ainsi que le massalé.
Une fois les tomates cuites, vous allez mettre de l'eau à hauteur et faire cuire à feu doux.

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Dimanche 25 novembre 2007

CARI  POULET

1 poulet de 1,5 kg  (pour 4 à 6 pers)
3cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail,
du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
1 branche de thym,
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
3 tomates hachées finement
3 pincée de sel (selon votre goût)

Coupez le poulet en morceaux et faites dorer dans une cocotte avec l'huile.
Ajoutez les oignons et faites-les roussir, mettez ensuite l'ail et le gingembre écrasé.
Rajoutez les tomates et le thym, colorez avec le curcuma.
Ajoutez le sel.
Mettez en peu d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 mn.

Accompagnez avec du riz

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Dimanche 25 novembre 2007
images-copie-2.jpg
Par créolite - Publié dans : histoire/géographie de l'île
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Dimanche 25 novembre 2007

Situation 

Lagon corallien sur la côte ouest
Lagon corallien sur la côte ouest

Située dans l'Océan Indien par 55° 3 de longitude Est et par 21° 5 de latitude Sud, au-dessus du Tropique du Capricorne, la Réunion est à 210 km de l'Île Maurice, à 800 km de Madagascar et à 9 200 km de Paris. Elle fait partie, avec l'île Maurice et l'île Rodrigues de l'Archipel des Mascareignes.

L'île située au milieu de la plaque africaine est née de l’activité d’un point chaud, anomalie thermique du manteau terrestre, produit de 5 millions d’années d’éruptions volcaniques du Piton des Neiges (3 070,5 m) puis du Piton de la Fournaise (actif - 2 631 m), dont seulement 1/32e du volume total émerge, pesant de tout son poids sur la croûte océanique, un “plancher” de surcroît tapissé de sédiments marins formant une assise incertaine pour un tel édifice. La croûte océanique s’enfonce progressivement, capable d’une certaine souplesse (flexure lithosphérique).

En effet, né par 4500 mètres du fond de l'océan et après une activité volcanique intense, le Piton des neiges émergea voici quelques 3 Ma. L'île se forma autour du Piton hors de l'eau, et c'est à ce moment que le Piton de la Fournaise émergea à son tour, il y a 500 000 ans.

Après une intense activité et des éruptions explosives des deux volcans, le Piton des Neiges se calma et eut sa dernière éruption voici 12.000 ans, mais le cœur reste encore chaud avec une température de 200° vers 2000 mètres de profondeur; d'où les sources hydrotermales de la région de Cilaos. Toute l'histoire volcanique de l'île est évoquée à la Maison du Volcan à Bourg-Murat sur la route qui traverse l'île, de Saint-Pierre à Saint-Benoit.

Topographie 

Le cirque de Cilaos vu des hauts de Saint-Pierre
Le cirque de Cilaos vu des hauts de Saint-Pierre

Le relief de l'île est très accidenté, particulièrement dès qu'on s'éloigne du littoral. La roche volcanique est progressivement érodée par les précipitations tropicales. La Réunion, plus jeune île de l'Archipel des Mascareignes en est aussi le point culminant avec le Piton des Neiges qui culmine à 3 069m. L'érosion a creusé trois cirques naturels dans ce volcan éteint : Cilaos, Mafate, Salazie. Certains villages dans ces cirques ne sont pas accessibles par la route mais uniquement par hélicoptère ou à pied. Le reste de l'île reste très escarpé, spécialement dans les hauts où l'on retrouve de nombreuses rivières et des cascades qui creusent des ravines profondes à la végétation luxuriante.

De part la relative jeunesse de l'île, le littoral est aussi très accidenté et l'océan attaque avec violence de grosses roches où la circulation est impossible. Le Grand brulé est la partie orientale de l'Île, zone strillée par les dernières grandes coulées de lave solidifiées qui tombent jusqu'à la mer.
Le littoral occidental abrite le seul lagon de l'île entre Saint-Gilles et Saint-Leu. On y trouve les seules plages de sable blanc.

Climat 

côte au vent et côte sous le vent

Baignée par les alizés d'Est, on distingue deux zones climatiques :

  • La moitié de l'île au vent, est riche en cascades et en paysages verdoyants.
  • L'autre côté, sous le vent, est plus sec, on y trouve les plages et il y fait beau presque toute l'année. Un grand projet est d'amener les eaux du versant est vers l'ouest.

De même, deux saisons sont ressenties :

  • Il existe une période sèche, pendant « l'hiver austral» c'est-à-dire de mars à septembre, où il fait généralement beau (16°-25°C sur la côte).
  • La période des pluies, en été, de décembre à mars (18°-33°C sur la côte) est soumise au passage de plusieurs dépressions tropicales.
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Dimanche 25 novembre 2007
Eau-douce-009.jpg
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Dimanche 25 novembre 2007
Punch ananas
8 personnes et +

Eplucher les ananas en enlevant bien les épines.
Couper les fruits en petits morceaux et les passer au mixer ( ou à la moulinette grille très fine).
Faire macérer la purée obtenue dans le sucre roux pendant deux jours au frais. Remuer de temps en temps.
Apres le temps de macération, dans une casserole porter à ebullition pendant 20 mn le jus macéré, laisser refroidir et verser le rhum dessus. Mettre au frais

Ananas : 4
Rhum Léger : 1 litre
Sucre roux : 200 grammes.

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Dimanche 25 novembre 2007

Le rhum vieux : C'est le rhum traditionnel blanc mis en vieillissement dans des fûts de chêne d'une capacité maximale de 650 litres pendant 3 ans minimum. Ce sont les tanins et autres essences puisés dans le bois qui donnent au produit sa couleur brune et son goût caractéristique.

Le rhum maturé : C'est du rhum traditionnel d'une belle couleur ambrée, obtenue après conservation quelques mois en foudres de chêne. On l'appelle souvent " rhum paille ".

Le rhum ambré : C'est du rhum traditionnel qui doit sa coloration à l'adjonction de caramel. La pratique est légale mais strictement réglementée. Concernant les rhums arrangés, presque toutes les variantes sont permises, essayez les différents mélanges de fruits, ne rajoutez jamais d'eau

Par créolite - Publié dans : les punch
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